शुगर में आलू खाना चाहिए या नहीं ( Sugar Me Aalu Khana Chahiye Ya Nahi ) – डायबिटीज यानि शुगर मधुमेह यानि डायबिटीज का पता चलते ही सबसे पहली वस्तु जिसे आप अपने भोजन से दूर करना चाहेंगे वह है आलू । एक स्टार्च वाली स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्जी, जो दुनिया भर में बड़े चाव से खाई जाती है और कई संस्कृतियों में मुख्य भोजन है, डायबिटीज का पता चलते ही अचानक ही स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो जाती है। क्या मधुमेह के रोगी को आलू का सेवन पूरी तरह से बंद करना चाहिए? क्या डायबिटीज यानि शुगर में आलू खाना चाहिए? शुगर में आलू खा सकते हैं?
डायबिटीज यानि शुगर में आलू खाना चाहिए या नहीं? | Sugar Me Aalu Khana Chahiye Ya Nahi
एक मीडियम साइज के आलू में तक़रीबन 31 ग्राम स्टार्च होता है। अधिकांश पोषण विशेषज्ञों का विचार है कि मधुमेह के रोगियों को स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों से दूर रहना चाहिए। ऐसा इसलिए है क्योंकि स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ ब्लड शुगर के स्तर को उस सीमा तक बढ़ा सकते हैं जो मधुमेह वाले लोगों के लिए सुरक्षित नहीं है और साथ ही इनके सेवन से वजन बढ़ने की समस्या भी पैदा हो सकती है। इसलिए मधुमेह की मरीजों को आलू के सेवन से बचना चाहिए।
स्टार्च – एक प्रकार के जटिल कार्बोहाइड्रेट हैं, जो बहुत सारी साधारण शर्कराओं से मिलकर बने होते हैं।
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क्या मधुमेह के रोगी को आलू का सेवन पूरी तरह से बंद करना चाहिए?
आलू में कार्बोहाइड्रेट की काफी अधिक मात्रा पाई जाती है और कार्बोहाइड्रेट मधुमेह के मरीज के शरीर में ब्लड शुगर के स्तर को बढ़ा सकते हैं। लेकिन क्या इसका मतलब यह है कि मधुमेह के रोगी को आलू का सेवन पूरी तरह से करना चाहिए? हम आपके लिए इस दुविधा का समाधान करेंगे।
आइये पहले जाने की
आलू में शुगर की मात्रा कितनी होती है?
USDA के अनुसार 100 ग्राम आलू में 0.8 ग्राम शुगर पाई जाती है। इतना ही नहीं आलू में जिंक, मैंगनीज, पोटेशियम, आयरन, विटामिन बी और विटामिन सी जैसे पोषक तत्वों से भरपूर मात्रा में होते है।
आलू का ग्लाइसेमिक इंडेक्स क्या है?
उबले हुए सफेद आलू में ग्लाइसेमिक इंडेक्स 85 होता है और नए आलू का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 62 होता है जो काफी अधिक है।
कार्बोहाइड्रेट खाने से शरीर में क्या होता है?
भोजन के रूप में जो कार्बोहाइड्रेट हम खाते हैं, हमारा शरीर इसे ग्लूकोज नामक एक साधारण शुगर में बदल देता है जिसे हमारे शरीर की कोशिकाएं ऊर्जा के रूप में उपयोग करती है। इस ग्लूकोज को कोशिकाओं तक पहुंचाने के लिए, इसे हमारे रक्तप्रवाह में प्रवेश करवा दिया जाता है, जो हमारे ब्लड शुगर के स्तर को बढ़ाता है।
एक स्वस्थ व्यक्ति के शरीर में पर्याप्त मात्रा में इंसुलिन का उत्पादन होता है, एक हार्मोन जो ब्लड में मौजूद ग्लूकोज को कोशिकाओं में प्रवेश करने और ऊर्जा के रूप में उपभोग करने की अनुमति, सन्देश या संकेत देता है। मधुमेह के रोगी का शरीर अधिक इंसुलिन का उत्पादन नहीं करता या उनके शरीर में इन्सुलिन प्रतिरोध पैदा हो जाता है। जिससे ग्लूकोज का उपयोग नहीं हो पाता और रक्त शर्करा का स्तर बढ़ जाता है।
शुगर में आलू खा सकते हैं? | क्या डायबिटीज में आलू बिलकुल नहीं खाने चाहिए?
आम धारणा के विपरीत, मधुमेह रोगियों के लिए आलू खराब नहीं हैं। बस आलू में स्टार्च काफी अधिक मात्रा में होता है, लेकिन फिर भी मधुमेह के रोगी अपने आहार में थोड़ी मात्रा में आलू का सेवन कर सकते है। बस उन्हें इस बात का ध्यान रखना है की वे अपने आहार में अन्य कार्बोहाइड्रेट वाली वस्तुए कम कर दे। CDC के अनुसार एक मधुमेह से पीड़ित व्यक्ति को दिनभर में 200 से 225 ग्राम से अधिक कार्बोहाइड्रेट का सेवन नहीं करना चाहिए।
इसके अलावा, आलू फाइबर से भरपूर होता है, जो आपको लंबे समय तक भूख नहीं लगने देता। इतना ही नहीं आलू में जिंक, मैंगनीज, पोटेशियम, आयरन, विटामिन बी और विटामिन सी जैसे पोषक तत्वों से भरपूर मात्रा में होते है।
आलू में शुगर की मात्रा बताइये?
USDA के अनुसार 100 ग्राम आलू में 0.8 ग्राम शुगर पाई जाती है। इतना ही नहीं आलू में जिंक, मैंगनीज, पोटेशियम, आयरन, विटामिन बी और विटामिन सी जैसे पोषक तत्वों से भरपूर मात्रा में होते है।
आलू का ग्लाइसेमिक इंडेक्स बताइये?
उबले हुए सफेद आलू में ग्लाइसेमिक इंडेक्स 85 होता है और नए आलू का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 62 होता है जो काफी अधिक है।
हम उम्मीद करते है की क्या डायबिटीज यानि शुगर में आलू खाना चाहिए, शुगर में आलू खाना चाहिए या नहीं ( Sugar Me Aalu Khana Chahiye Ya Nahi ) , शुगर में आलू खा सकते हैं, विषयो पर दी गई यह जानकारी आपके लिए फायदेमंद रहेगी।
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References:-
- https://www.webmd.com/diet/foods-high-in-starch/
- https://dlife.com/get-your-facts-straight-on-diabetes-friendly-starches/
- https://timesofindia.indiatimes.com/life-style/health-fitness/diet/is-it-safe-for-a-diabetic-to-eat-potatoes/photostory/77130001.cms
- https://www.cdc.gov/diabetes/managing/eat-well/diabetes-and-carbohydrates.html
