दूध क्या है | दूध को उबालना क्यों चाहिए

दूध को उबालना क्यों चाहिए ? (why is it necessary to boil milk) इस सवाल के जवाब के साथ-२ इस लेख में हम कुछ और बातों की जानकारी भी दे रहे है जैसे की आयुर्वेदा के अनुसार दूध क्या है ? कौन सा दूध पीना हमारे स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छा होता है ? और दूध को छोटे बच्चों तथा मंद पाचन शक्ति वालों के लिए अनुकूल बनाने के लिए उसमे क्या मिलाना चाहिए ?

दूध को उबालना क्यों चाहिए यह एक बहुत ही जरूरी सवाल है जिसका जवाब सभी को पता होना चाहिए और वह भी तब जब दूध को उबालने पर यह अपने बहुत से लाभकारी गुणों को खो देता है तो दोस्तों आइये शुरू करते है |

दूध क्या है ? | What is Milk in Hindi

प्राचीन काल से दूध मनुष्य का प्रिय पेय रहा है | दूध को आयुर्वेदा और शास्त्रों ने पृथ्वीलोक का अमृत कहा है | विशेषत: इसीलिए दूध रसायन जीवनी है | अतः यह शरीर की रोग प्रतिकारक शक्ति बढ़ा कर शरीर को सदा रोग मुक्त रखता है | दूध में विटामिन सी को छोड़कर शरीर के लिए आवश्यक सभी पोषक तत्व, विटामिन होने से दूध एक पूर्ण आहार है |

दूध के पोषक तत्व

1 कप (237मिली.) दूध में पाए जाने वाले पोषक तत्वों की Approx. मात्रा –

कैलोरी	146
प्रोटीन	8 grams
कार्बोहाइड्रेट	11.4 grams
फैट	8 grams
कैल्शियम	300 mg
विटामिन डी	2.68 mcg
विटामिन बी	12- 1.32 mcg
फाइबर	0 grams

गाय का दूध || कौन सा दूध पीना हमारे स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छा होता है ?

सभी प्रकार के दूध में माता का दूध सर्वोत्तम गिना जाता है | माता के दूध के बाद दूसरे क्रम में गाय का दूध है | बीमार व्यक्ति के लिए गाय का दूध सर्वोतम खाद्य है | औषधि एवं पथ्य के रूप में भी गाय का दूध सर्वश्रेष्ठ है | अनेक रोगों में इसका उपयोग होता है अतः सब प्राणियों के दूध में गाय का दूध श्रेष्ठ माना जाता है |

गर्म दूध के बारे में जानकारी || Milk in Hindi

दूध को छोटे बच्चों तथा मंद पाचन शक्ति वालों के लिए अनुकूल बनाने के लिए उसमे क्या मिलाना चाहिए ?

सामान्यता दूध सभी के लिए अनुकूल रहता है तथापि गैस या मंद पाचन की शिकायत वालों को सौंफ, इलायची, पीपलामूल, दालचीनी जैसे पाचक मसाले डालकर उबाला हुआ दूध लेना चाहिए | थोड़ी सी पीपर या सौंठ डालने से वह अग्नि प्रदीप्त तथा वातहर बनता है | तथापि कमजोर या रोगी मनुष्य को दिया जाने वाला दूध ज्यादा उबाल कर गाढ़ा ना बनाये |

छोटे बच्चों तथा मंद पाचन शक्ति वालों को दूध देना हो तो उसमें तीसरे हिस्से का पानी मिला कर गर्म कर के गर्म दूध उपयोग में लेना चाहिए | दूध में आधा पानी मिलाकर पानी जल जाए तथा केवल दूध बाकी रह जाए इस प्रकार उबाला हुआ दूध अधिक पथ्य गिना जाता है |

हल्दी वाला दूध बनाने का सही तरीका और उसके सही होने के कारण

गर्म दूध | दूध को उबालना क्यों चाहिए? | Why is it necessary to Boil Milk ?

दुहने के बाद, दो-तीन घंटे बीत जाने पर ठंडा पड़ा हुआ दूध त्रिदोष कारक होता है | दूध ताजा हो तो उसे गर्म करने की जरूरत नहीं होती अन्यथा दूध को ठीक से गर्म किए बिना उपयोग में ना ले |दूध को ज्यादा उबालने से उसके पोषक तत्व कम हो जाते हैं और दूध गरिष्ठ हो जाता है, फिर भी उसकी वायु प्रकृति को कम करने के लिए और उसको जंतु रहित करने के लिए उसे उबालना हितावह रहता है |

बासी या लंबे समय तक फ्रिज में रखा हुआ दूध पचने में भारी होता है और उसके गुणों का संपूर्ण लाभ नहीं मिलता, दूध में सूक्ष्म जंतु उत्पन्न हो जाते हैं इसलिए दूध को गर्म करके गर्म दूध हिफाजत से रखें और उसका उपयोग करें |

दूध उबालने से क्या होता है ?

ताजा दूध निकलने के बाद ठंडा होने पर उसमे बेक्टेरिया पैदा होने लगते है जो मानव शरीर में जा कर कई बिमारिओ का कारण बनते है।

जिन्हे खत्म करने का सबसे बढ़िया उपाय दूध को उबालने है। दूध को सही से उबालने से ये हानिकारक बेक्टेरिया ख़त्म हो जाते है।

दूध को उबालने से दूध की पौष्टिकता काफी कम हो जाती है। अध्ययनों में पाया गया है कि दूध को उबालने से कच्चे दूध के बैक्टीरिया खत्म हो जाते हैं, साथ ही इसमें व्हे प्रोटीन का स्तर भी काफी कम हो जाता है।

अन्य परीक्षणों से पता चला है कि उबले हुए दूध में विटामिन बी2, बी3, बी6 और फोलिक एसिड सहित विटामिन और खनिजों का स्तर कम होता है – कुछ मामलों में 36% तक।

लेकिन इन सब के बावजूद दूध को उबालना सबसे सही उपाय है।

अधिक जानकारी के लिए ” दूध को उबालना चाहिए या नहीं” विडियो देखे धन्यवाद
https://www.youtube.com/watch?v=oJapniumdN0

दूध को कितनी देर उबालना चाहिए?

दूध को उबालते समय ध्यान रखें कि दूध को 2 से 3 मिनट से अधिक नहीं उबालना चाहिए । दूध को अच्छे से उबालने का सही तरीका तो यह है की उसे बार बार चम्मच या किसी चीज से हिलाते रहे ताकि आंच पुरे दूध पर एक बराबर लगे।

दूध को ज्यादा उबालने से क्या होता है?

दूध को आप जितना अधिक देर तक उबालेंगे उतना अधिक इसके पोषक तत्व कम होते जायँगे। बहुत से लोग इस बात को जानते ही नहीं की अधिक समय तक उबालने से दूध के पोषक तत्व कम होते जाते है।

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